九州地方の、とある畑。「黒ボク土」と呼ばれる、この地域ならではの黒みがかった肥沃な土壌で、大麦若葉は栽培されています。
「黒ボク土」は、保水性と透水性に優れ、昔から農地として利用されてきました。 また、酪農が盛んな地域のため、栄養豊富なたい肥も豊富にあり、まさに、大麦若葉の栽培に適した環境が整っています。
ここでは3世帯6人の家族が協力しながら大麦若葉を大切に育てています。土づくりから収穫、乾燥までの作業は9月から4月の冬の間に行われ、天候や穂の成長を見ながら最適な時期に収穫。 刈り取り後、新鮮なその日のうちに乾燥まで仕上げ、栄養素を閉じ込めています。大麦若葉は成長が早いため、シーズン中は複数回、収穫作業が行われています。